蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
蜂蜜主要成分为果糖及葡萄糖，蜂蜜也含有钾、钙等矿物质及多种维生素。蜂蜜中含有丰富的果糖及葡萄糖，此两者皆为单糖，极易被人体所吸收。
但是有些植物的花蜜中含对人体不利的物质，如钩吻属植物含的钩吻碱甲、曼陀萝属和茄属植物含的东莨菪碱和颠茄生物碱等，像卫矛科雷公藤属的雷公藤和昆明山海棠以及杜鹃花科植物南烛花等的花蜜中也含对人体不利的物质，如果吃了蜜蜂采这些植物的花酿成的蜂蜜对人体非常不利。
所以养蜂人要注意避免在上述有毒植物生长的地区放蜂采蜜，平时尽量选择商店正规蜂蜜。
