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教材分析：
《中国美食》这篇课文首先图文并茂的形式列举了七种中国美食，又以纯文字的形式列举了四种中国美食。这几种中国美食比较常见，与我们的生活联系比较紧密。
我会写：
烧（红烧）（烧水）（发烧）（烧火）
茄（茄子）（番茄）（茄盒）（颠茄）
烤（烤鸭）（烤肉）（烤火）（烧烤）
鸭（鸭子）（鸭蛋）（小鸭）（鸭梨）
肉（羊肉）（牛肉）（肥肉）（鱼肉）
鸡（小鸡）（鸡肉）（公鸡）（母鸡）
蛋（鸡蛋）（鸟蛋）（蛋*）（脸蛋）
炒（蛋炒饭）（炒菜）（炒面）（炒锅）
饭（吃饭）（米饭）（早饭）（干饭）
书写指导：
烧：“烧”右上部是“戈”，无点。
鸡：“鸡”第二笔是点，最后一笔横伸向“又”下。
烤：右下部没有一横。
多音字：
炸zhà（爆炸）zhá（炸鱼）
问题归纳：
1、读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食？
本文介绍了11种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
2、本文介绍了中国美食的哪些烹调方法？这些分别是什么偏旁的字？与什么有关？
全文介绍了中国美食的烹调方法有：煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
分别是“火”字旁和“灬”的字，都和火有关。
3、除了这些，你还知道哪些中国美食？
羊肉汤、牛肉汤、煎饼果子、烧鸡、辣子鸡、四喜丸子、红烧肘子、清汤丸等。
课文主题：
本文介绍了我国的几道美食，涉及到各种做菜方法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等，让我们从中了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
课后习题答案：
1、读一读，说说制作哪些食物时需用到这些方法。
炒烤烧爆炖炸煎蒸煮
炒：炒鸡蛋、炒土豆丝、炒豆芽等。
烤：烤羊肉串、烤鸡、烤鱿鱼等。
烧：红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等。
爆：爆三样儿、火爆腰花、酱爆肉等。
炖：铁锅炖鱼、炖排骨、炖母鸡等。
炸：软炸里脊、炸油条、炸馓子等。
煎：煎牛排、煎咸鱼、煎豆腐等。
蒸：清蒸鸡、蒸包子、蒸馒头等。
煮：关东煮、煮地瓜、煮粥等。
2、用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶焰烫煲焦烹
“灶、焰”的部首是火字旁，“烫、煲”的部首是火字底，“焦、烹”的部首是
四点底(灬、)，“灬、”是“火”的变形。因此，这六个字的意思都与“火”有关。
图文分析练习及答案1
一、用横线画出正确的读音。
①今天早晨我吃的是炸（zházà）酱面。
②清蒸（zhēnzhēnɡ）水饺很好吃。
③妈妈常常炒（chǎomiǎo）鸡蛋饭我吃。
二、连一连。
炒烤鸭
烤蛋炒饭
爆蒸饺
蒸葱爆羊肉
三、请你介绍一种自己知道的美食，先说名称，再简要说说制作方法。
四、课文综合阅读。
凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭
水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇
蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭
1.“肉”的音序是，音节是，它一共有画。“煎”的用部首查字法应查，再查画，我知道用“煎”制作的美食名称有。（不能与课文重复）
2.关于“凉拌菠菜”说法正确的是（）。
A．冬天制作的一道菜。B．秋天制作的一道菜。C．“凉”是一种制作工艺。
3.中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐-----淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。
小葱拌豆腐——（
）
咸菜拌豆腐——（
）
咸菜煮豆腐——（
）
思维创新大拓展
五、苏轼写了一首《惠崇春江晚景》的一首诗，这四句诗中包含着几道美食，请你找出来。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这几道分美食别是（）（）（）（）。
参考答案：
一、①zhá②zhēnɡ③chǎo
二、炒蛋炒饭烤烤鸭
爆葱爆羊肉蒸蒸饺
三、
示例1：桂花糖葫芦的做法
1.山楂清洗干净，用小刀挖去内核；
2.用竹签串好山楂；
3.锅中倒入一杯水，再加g的桂花糖，小火熬成糖浆；
4.待到糖浆粘稠，微微变*的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹满糖浆；
5.糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连。
示例2：香煎豆腐的做法
1、豆腐切块。
2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
3、将所有调料混合在一起。
4、加热平底锅，刷上油。
5、放入豆腐煎。
6、翻面。
7、撒上调料粉，翻面抹均匀。
8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。
四、1.Rròu6灬9示例：煎鸡蛋2.C
3.小葱拌豆腐——（一清二白）咸菜拌豆腐-----（有言（盐）在先）
咸菜煮豆腐----（不用多言（盐））
五、竹笋、肥鸭、野菜、河豚
练习及答案2
一、在注音正确的括号里打“√”，错误的圈出来改正在括号里。
菠菜bōcài(
)
豆腐dòufu(
)
蒸饺zhēnjiǎo( )
炸酱面zhájànɡmiàn( )
二、圈出错别字，并在（）内改正。
（1）磨菇凉伴炸酱面（蘑拌）
（2）蒸胶烤鸭小米弱（饺粥）
三、查字典，完成下面的填空。
（1）“爆”用部首查字法应先查( )部，再查( )画，组词( )、( )。
（2）“烹”和“煎”用部首查字法先查(
)部，我还会写带有这个部首的字( )、( )，我发现它们都和( )有关。
四、照样子，填一填。
例：烤←（火）→（烧）（炸）（炖）
饱←（）→（）（）（）
蒸←（）→（）（）（）
菇←（）→（）（）（）
五、根据课文，把以下菜名补充完整。
()炖蘑菇葱爆()
水煮（）()茄子
()菠菜（）炒饭
六、阅读，我会做。
我的家乡在号称“天府之国”的四川成都。这里的美食品种非常多，有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”等。其中，我最爱吃的要数“赖汤圆”了。
据说，从前在成都的一条很小的巷子里，有一位姓赖的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着去买，所以她的汤圆出了名。人们为了记住她的汤圆，就用她的姓给汤圆取名叫“赖汤圆”。你要是有机会来我的家乡，一定要尝尝这有名的“赖汤圆”哟！
1.填上恰当的量词。
一(
)小巷子 一(
)老婆婆 一(
)汤圆
2.四川成都号称“____________”。
3.用“——”画出“赖汤圆”出名的原因。
4.文中提到的四川的美食有________、________、________、________。我家乡的美食有________、__________。
参考答案
一、菠菜bōcài(√)
豆腐dòufu(√)
蒸饺zhēnjiǎo(zhēng)
炸酱面zhájànɡmiàn(jiànɡ)
二、圈出错别字，并在（）内改正。
（1）磨菇凉伴炸酱面（）
（2）蒸胶烤鸭小米弱（）
三、（1）火十五爆炒
（2）灬焦煮火
四、（饣）→馋、饼、饮、饿、饺
（灬）→点、照、热、然、熟
（艹）→花、莉、草、芽、莲
五、小鸡羊肉鱼红烧凉拌蛋
六、1.条位碗
2.天府之国
3.她包的汤圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着去买，所以她的汤圆出了名。
4.火锅烤鱼酸辣粉赖汤圆热干面小笼包子
综合整理：中小学新课标（转载请备注出处）
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