前几天
昆明气温急剧下降
不知道大家有没有去吃一顿
热气腾腾的火锅呢
说起火锅
火锅届的扛把子
番茄火锅
那叫一个绝！
但是你知道吗
番茄曾经被认为是有剧毒的！
往下看
你就知道了
！！！
番茄知识
01
番茄曾经被认为是有剧毒的！
番茄，作为全世界消耗最大的蔬菜之一，几乎已经成了家家户户的餐桌必备。
然而，在16世纪初直到17世纪末的年间，番茄在欧洲一直被当作有毒的曼陀罗花而只能被用来观赏。番茄属于茄科植物，而大部分茄科植物都含有有毒的生物碱，比如颠茄、曼陀罗等茄科植物都有毒。
有毒的颠茄
特别是在英国，16世纪末的时候，有一个植物学家约翰·杰勒德（JohnGerard）出版的植物学著作里明确提到了「番茄有毒，不能食用」。于是英国整个17世纪都没人敢吃番茄，直到18世纪中期，英国人才逐渐敢把番茄用在日常的菜肴中，还必须长时间蒸煮以「消除毒素」。
约翰·杰勒德（JohnGerard）
蕾蕾
？？？都没人真的吃一下吗？
其实，这是有原因的。因为番茄植株中确实含有有毒的生物碱——茄碱和番茄碱。
李雷
不过，番茄的毒素主要存在在根茎和未成熟果实中，成熟的番茄，生物碱含量已经很低很低，不会对健康造成危害了。
所以约翰有可能吃了不成熟的番茄，得出了番茄有毒的结论。
李雷
蕾蕾
可怜的英国人，白白被耽误了两百年没吃到番茄诶！！
02
为什么番茄能提味？
你可能有这样的经验：不管是做炖菜，还是做汤，只要加一点番茄，整体的味道都能「提」起来。为什么番茄有那么大的提味作用呢？
其实，这都要归功于番茄的「鲜」。
谷氨酸是引起鲜味的物质。大家知道，味精的主要成分就是谷氨酸钠。成熟番茄中含有约2.46mg/g的谷氨酸，而且番茄中心部位的谷氨酸含量远大于番茄边缘的含量。
所以，番茄是一个不折不扣的「天然味精」。如果给各种食物一个「鲜味排行榜」，番茄在蔬菜中很有可能会名列榜首。
今天又是爱番茄的一天
资料来源：科学大众、技术型吃货
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