姜葱生焗濑尿虾
此菜突出爬虾肉本身鲜味与葱姜香菜的复合锅气味，使用沙锅制作并成为盛器，可以使原料鲜香味流失减少，使美味最大化。
制作：
、将活爬虾2只从身体中间一开两段。
2、大沙锅放到煲仔炉上，放入色拉油40克，烧至五成热时，放入小葱段30克、长方姜片6片煸炒出香，放入斩好的爬虾段，中火慢炒至外壳变色后，加入海鲜清汤00克和调味料（盐4克，味精5克，白胡椒粉克），盖上盖小火焗5分钟，撒上香菜段20克大火炒香，点一滴芝麻油即可加盖上桌。
干锅牛筋原料：
牛筋克，香葱段30克，萝卜克。
调料：
盐、酱油各5克，味精、白糖各8克，糟辣椒30克，红油00克，色拉油50克，姜、葱、野山椒、料酒各20克，八角5克，泡姜50克。
制作：、牛筋切长0厘米、宽2厘米的条，入高压锅内加盐8克、酱油8克、姜、葱、料酒0克、八角、清水克大火烧开改小火压20分钟捞出。
2、萝卜切长8厘米、宽0.5厘米的条；泡姜切厚0.2厘米的片。
3、锅上火放色拉油、红油，烧至六成热时放泡姜、糟辣椒、野山椒小火煸炒0分钟，放牛筋小火炒5分钟，用剩余的盐、酱油、料酒、味精、白糖调味后出锅。
4、取干锅一个，将萝卜条垫入锅底，入炒好的泡椒牛筋，撒香葱段，跟酒精炉一起上桌。
木桶豆花
豆花也是陕西人的最爱，此菜将提前熬好的豆花汁子烧开点豆花，偏酸开胃，里面还放入了炸麻花，用木桶盛装，回归纯朴风味。
原料：
豆花克，炸麻花00克，炸*豆0克，葱花5克。
调料：
豆花汁子克，湿淀粉0克，芝麻油3克。
制作：
锅上火，加入制作好的豆花汁子烧开，下入豆花烧开，勾芡，淋芝麻油，打匀出锅，撒入炸好的麻花、炸*豆、葱花即可。
豆花汁子：
清汤5千克，泡椒米、香醋各克，蒜米克，红油克，葱末、姜末各00克，香菜60克，熬制30分钟即可。
牛一锅
原料的初加工：
.牛腩0克、牛腱子肉2克改刀成大块，牛肚、牛筋各2克洗净，四种原料分别汆水，然后下入白卤水中卤熟，捞出沥干，牛腩、腱子肉切片，牛肚切条，牛筋改刀成段。
2.牛血0克改刀成片，放入清水，加少许盐入底味，浸泡保存。
制作：
.牛腩、牛血各00克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。
2.取一烧烫的石锅，底部垫入蒜苗段0克。
3.锅入菜籽油25克烧至五成热，下入腌韭菜花5克、糟辣椒、姜丝各0克、蒜末8克大火爆香，添高汤50克，倒入汆好的原料，加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味，连汤带料一同倒入石锅趁热走菜。
孜然酱肉小饼西安人爱吃腊汁肉夹馍，此菜将绞碎的猪肉加酱料一炒，肉香酱香，再自制出圆形蒸小饼，炸得酥脆脆的，加入香喷喷的酱肉和绿油油的生菜，喷香可口。
原料：
绞碎的猪肉克，发好的香菇碎00克，美玫面粉克，生菜00克。
调料：
A料（大葱70克，生姜、六月香豆瓣酱各60克，美极辣椒酱50克，老抽7克，鸡精8克，白糖6克，味精3克，辣椒面30克，孜然20克）
泡打粉24克，酵母5克，白芝麻0克，色拉油50克。
制作：
.小饼做法：将美玫面粉加入酵母、泡打粉，加入清水克放入搅拌机搅拌成面团，然后用压面机压制成厘米厚的片，饧发20分钟，再用6.5厘米的圆形磨具压制成小饼，皮粘白芝麻，上笼蒸制成熟。
2.酱肉做法：锅上火入色拉油烧热，加入混合均匀的A料，入提前发好的香菇碎和猪肉炒制2-3分钟出锅。
3.出菜时，将蒸好的小饼入℃的油温中炸成金*色捞出，夹生菜和炒好的酱肉即可。
石锅茄夹
制作：
.*豆00克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时。茄子克斜刀切厚2厘米的夹刀片，酿入五花肉馅00克，拍生粉50克。
2.锅内放入色拉油千克，烧至六成热时，放入茄夹，小火浸炸至色泽金*，捞出控油。
3.锅内放入高汤00克，下入蚝油5克，老抽、鸡精、鸡汁各3克调味，汤汁烧开后放入茄夹、*豆，收紧汤汁，出锅放入提前烧烫的石锅内，撒葱花2克点缀。
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