在一家小菜店里，看到很多*瓜扭子，老板说自己家里的*瓜拔秧子，藤上的*瓜都摘了，这样的*瓜基本自然长成，没有加入催熟剂，个头、大小都不同。问她多少钱斤。老板说要完5角，全部称了才7斤，都要了，只留我3元，这下值了。
我比较喜欢吃腌制的酱*瓜，一直想买点嫩小的*瓜盐酱*瓜，算是心愿达成了吧。腌制酱*瓜准备的时间比较长，腌制起来就比较简单，过程也比较简单。
食材：小*瓜7斤，盐克，大蒜头3-5头，喜欢吃蒜味的可以多放，不喜欢就少放。姜片克，白糖克，白酒毫升，大葱一根，生抽克，食用油75克，花椒50克，香叶2-3片，八角2粒，辣椒适量。
步骤：1、将*瓜、辣椒、蒜、大葱、姜洗干净，*瓜先用清水加10克盐泡10分钟。其他洗好控水分。
2、将泡的*瓜洗干净，放到干净的大盆里，加入剩余的盐，腌制5小时。
3、将腌制好的*瓜洗3-4遍，放在捻子上晾干水分，大约5小时左右。这时间里可以熬制酱汁。
4、将克生抽、白糖、放入锅中熬制至开糖化就可以关火冷却。
5、用一口炒锅，放入食用油，加入姜片、花椒、香叶、大葱、八角放入锅中熬制出香味，关火冷却。
6、准备好白酒，放置一边最后用。
7、将冷却好的*瓜放入密封的罐子里，把蒜切成蒜片，辣椒切开，姜片都放入罐子里，加入冷好的酱汁，熬制好的油过滤一下、白酒然后加入罐子里，密封好，存放起来，第二天就可以食用了。
清脆爽口的酱*瓜就做好了，甜中带辣，味道不错，下饭开胃，可以吃面条、吃包子、馒头时搭配食用。
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